Каталог продукции

Какое блюдо вам напоминает о детстве? Чтобы обязательно были намешаны секретные специи бабушки и самая нежная, вкусная домашняя лапшичка, нарезанная заботливыми руками мамы. Конечно же, это куриный бульон, приготовить который под силу даже папе, по-отечески размашисто и крупно нарезав морковку и лук.

Сегодня я поделюсь с вами своим фирменным секретиком приготовления домашней куриной лапши, так, как ее любят мои сыночки.

Итак, начну с ингредиентов и их пропорций. У нас семья большая, поэтому я всегда готовлю с запасом. То ли я так вкусно готовлю, то ли аппетит у моих любимых такой хороший, но добавки просят всегда.

Для супа:

• Курица – 600 г (Я всегда беру охлажденное куриное мясо «Курочка Ряба». Оно полезнее, потому что свежее, и вкус всегда отменный. Никогда не подводило!)
• Картошка – 4 шт. среднего размера
• Морковь – 1 шт. среднего размера
• Лук – 2 маленькие луковицы
• Перец душистый горошком – 10 шт.
• Соль морская – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Специи – на выбор, но лучше без всякой химии, свежая или сушеная зелень

Для лапши:

• Растительное масло – 5 ст. л.
• Мука – 300 г
• Куриные яйца – 3 шт.
• Соль – щепотка

Шаг 1.

Готовим бульон. Для начала отвариваем курицу. Молодое и питательное мясо «Курочка Ряба» не нужно размораживать, поэтому мы экономим наше драгоценное время. Добавляем в начале варки 1 цельную луковицу (маленький секретик: при нарезке лука вы оставляете весь душистый сок на доске, поэтому вкус бульона не раскрывается полностью).

Нарезаем картошку кубиками и бросаем в бульон.

Курочка варится примерно 40 минут.

Шаг 2.

Отдельно обжариваем вторую луковицу с морковкой и добавляем в бульон. Зажарка придает дополнительный вкус и великолепный цвет блюду. В процессе солим и перчим по вкусу.

Шаг 3.

Пришло время для нашей лапшички. Разбиваем яйца в миску, вливаем воду, солим, перемешиваем, добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Смачиваем руки растительным маслом и начинаем месить наше тесто, пока оно не станет гладким, как кожа младенца. Делим тесто на 3 части и тонко раскатываем, подсыпая сверху муку и разглаживая ладошкой по всей поверхности. Нарезаем на длинные ровные полоски и оставляем подсушиться на столе.

Шаг 4.

Я всегда отвариваю лапшичку отдельно, чтобы куриный бульон остался прозрачным. Сначала немного ее промываем, если муки на ней было много. Затем варим в кастрюльке с большим количеством воды около 5-7 минут. Смотрите не переварите!

Шаг 5.

Выкладываем в тарелку лапшу, заливаем сверху нашим ароматным куриным бульоном, кладем кусочки курицы и посыпаем зеленью. Блюдо смотрится восхитительно, а как пахнет! Ммм! Приятного всем аппетита!